中环高级版「扫街」 歎花胶碗仔翅

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  • 时间:2020-06-15
中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 生炸胡椒鸡髀配雪糕球红豆冰﹕鸡髀以生粉扑面,炸得卜卜脆,再撒上自家烘香的黑白胡椒粉,特别惹味;而红豆冰则加了果皮、冰糖煮红豆,口感鬆化,又带果皮清香。($48)(冯凯键摄)中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 陈皮话梅梳打(左)、凉粉冰(右)﹕前者以冰糖浸煮九製陈皮及话梅,用来冲梳打,杯杯有4大粒话梅,非常足料($28);后者有粒粒凉粉,香滑椰奶,加上浓稠的黑糖糖浆,香甜透心($28)。(冯凯键摄)中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 花胶碗仔翅(中,$48)材料丰富,包括:花胶、冬菇、木耳丝及竹笙……汤底以鸡壳、鸡脚、猪骨熬成,浓味又足料;鲍汁煎酿三宝(左,$28)以价钱较贵的墨鱼胶取代鲮鱼肉,件件酿得饱满,配以鲍汁同吃,多份鲜味。菠萝冰(右,$28)也富特色,不但有鲜菠萝肉,同时加入热情果蓉及薄荷叶碎,饮起来,酸酸甜甜,很解暑。(冯凯键摄)中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 慢煮蛋XO捞粗﹕以摄氏63度煮熟的日本蛋,配上豉油皇、XO酱捞匀的粗麵,味道香浓,麵质弹牙,又有阵阵蛋香。($33)(冯凯键摄)中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅 中环高级版「扫街」  歎花胶碗仔翅

有时并不真正肚饿,只是心瘾,想吃点小食解解馋,好似咖喱鱼蛋、碗仔翅之类,就最适合不过。坊间买到的,多是街边货,不过最近中环就开了一间新店,只得企位,主打外卖,专做高质素港式小食。有几高质?有用鸡壳、鸡脚、猪骨熬成汤底,加有碎花胶、冬菇丝、木耳丝、竹笙的豪华版碗仔翅;又或以墨鱼胶取代鲮鱼肉,而且加了鲍鱼汁的煎酿三宝。卖的虽然是利钱不高的本土小食,但绝不是街边货色,真材实料,十分吸引。

薯条啖啖鹹蛋黄香

这间小店其实是港式fusion餐厅李好味的延伸,两店相邻,资源上可以互补不足,採薄利多销策略,睇準中环没有同类小食店,主攻附近上班,以及收工到兰桂坊happy hour前的白领。小店食物款式甚多,除了餐牌上固定的20款小食,更有5款日日更新的「是日精选」。由轻量级的炸鸡皮、臭豆腐,到饱肚级的生炸鸡髀、XO酱捞粗都有。很多食物都是即叫即煮,比如鹹蛋黄薯条,把粉糯的粗身薯条炸好,有柯打时才用鹹蛋黄推出酱汁,吃时热辣辣,入口尝到起沙的鹹蛋油香;又如咖喱水鱿,都是收到柯打后才落镬兜,新鲜即炒才不会缩水,吃起来更弹牙好味。

鹹柠七加啫喱粒有咬口

食物有诚意,不过原来饮品才最见心思。几款特饮,单看名字很普通,谁不知杯杯都有乾坤。好像鹹柠七,很多地方都有,不就是鹹柠檬沟七喜吗?这裏的大厨却加入自家製的青柠啫喱粒,饮起来,更有咬口。另一杯陈皮话梅梳打,足有4粒大话梅,而九製陈皮亦预早一晚用糖水煮过,味道甘甘甜甜,又有点微酸,大大杯才卖28元,夏天饮完,很消暑。

李好醒

地址:中环摆花街8号地下2号舖查询:2896 6383RELATED
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